1. Analizar en profundidad las prácticas tradicionales que se emplean en cada una de las tres regiones productoras involucradas en el proyecto, para definir con precisión el estado del arte de la producción y el comercio del azafrán en Europa.

2. Proponer un Plan Estratégico para hacer frente a la problemática actual y a los importantes desafíos a los que este sector se enfrentará en el futuro próximo.