1. Recopilación de las prácticas regionales sobre cultivo, tratamiento, almacenamiento, control de calidad y comercialización en cada una de las regiones estudiadas.

2. Análisis compararativo de los métodos regionales para determinar las mejores experiencias de producción y comercialización asi como las carencias comunes.

3. Redacción del "LIBRO BLANCO DEL SECTOR EUROPEO DEL AZAFRÁN" que recoja recomendaciones para resolver los problemas comunes y propuestas de líneas de investigación futuras.

4. Difusión de las conclusiones del "LIBRO BLANCO" a todos los actores del sector incluyendo: productores, comercializadores, consumidores e investigadores en este ámbito.