El libro Blanco del azafrán recoge los resultados del proyecto INTERREG III C y marca un horizonte para el sector europeo del azafrán en los próximos años.
El Libro Blanco muestra la situación actual del sector del azafrán en España, Grecia e Italia y analiza en detalle los puntos fuertes y débiles. Asímismo, propone un plan estratégico que recoge un conjunto de líneas de actuación relativas a seis ejes prioritarios:
- Estructuras e infraestructuras de la producción agrícola - Industria agroalimentaria - Diferenciación de productos - Calidad y seguridad alimentaria - Investigación, información y transferencia de tecnología - Comercialización y usos
